今天是2018年02月25日 星期日,欢迎光临本站

竹鼠的营养价值

发布于:2017-12-12   浏览次数:

      安徽农家乐清蒸竹鼠是一道美食,主要食材有活竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油等。竹鼠是云南省土特产,清蒸竹鼠是滇味高级宴席菜之一。来过云南的人,有的不敢吃它,吃过的人却无不交口称誉。
  主要材料:活竹鼠1只 1000克, 味精 1克姜3克,云腿50克,芝麻油2克,水发冬菇50克,红胡萝卜30克,水发玉兰片50克,精盐…15克,老蛋片30克,胡椒面2克,白菜心100克,葱3克,绍酒10克,上汤1000克。
  制作方法:
  1、将竹鼠宰杀,水烫后刮去毛,从腹部切开取出内脏,斩去脚爪,用明火燎尽绒毛,刮洗干净。
  白菜心洗净,切1.3厘米长的段。云腿切片,红胡萝卜在开水中焯熟后切片,葱、姜拍破。
  2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起,摆入子内,加精盐10克、绍酒、葱、姜,蒸3小时,取出拣去葱、姜。
  3、炒锅注入上汤,旺火烧开,加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片,煮两分钟,撇去浮沫。
  用胡椒面、味精调好味,浇在竹鼠上面,淋上芝麻油即成。 
  制作关键:
  1、烫竹鼠的水温不宜太高,以80至90℃为宜。
  2、蒸制竹鼠时,要旺火沸水,长时间蒸,以保持竹鼠肉质粑软肥香。
  3.蒸一到两个小时即可。
  竹鼠体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。
  竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味,也是改善人们食物构成的一大补品。《本草纲目》:“竹鼠肉甘,平,无毒。补中益气,解毒”。
  竹鼠具有很高的药用价值。现代医学证明,竹鼠肉具有促进人体白血球和毛发生长,增强肝功能和防止血管硬化等功效,对抗衰老、延缓青春期有良好效果,是天然美容和强身佳品。竹鼠的胆、肝、心、脑、睾丸、肾均可入药。中华竹鼠的油可治烫伤、烧伤等病。
Return
Print
[Top]

网站首页

公司简介

产品中心

客户案例

新闻中心

旅游观光

在线留言

联系我们